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7.第7章 上灶真是让人愉快呀
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“喂,白蔻,你呢?你觉得哪个更好?”隔着好几个人,正在摘青菜的香草突然发现身边几个人,就白蔻没说话。
“我?无所谓。”白蔻手脚麻利地给面前的一篓蘑菇划十字刀,“我们素园的师父有教过不少新菜。”
“那你是想自由发挥?”香草的语气里有些含酸。
“你们想指定题目?那和我们前两轮光考基本功有什么两样?一个月的时间练熟一道菜的做法,到时候二十四盘一模一样的菜摆上去,还都差不多的口味?”
“啧,也是。”立刻有人同意白蔻的看法。
“说得好像让你自由发挥,你就一定能成功似的。”白蔻身后响起一个变声少年的声音。
“学艺几年,到如今竟然都不信任自己的手艺?转行请趁早。”白蔻根本不回头,咻地扔出手里划好刀的蘑菇,准确地落入旁边的簸箕里。
“白蔻说得对,我们都是优中选优进来的,应该相信自己多年训练的手艺。”
水井边突然多了一个人影,小小年纪就一张面瘫脸的红素抱着一簸箕削了皮的圆瓜过来洗,也不知道她在边上听了多久。
“所以,红素也是支持自由发挥的?”香草高高抬起头。
“温总管说了,基本功的考核,大家的分数其实都很接近,谁排在后面都不服气,现在大夫人给了我们上灶的机会,只有自由发挥才能拉开分数。”红素冷淡地说道,把水桶扔进了井里,“现在排前六的,谁知道会不会落到后面去。”
众人默然无语,但脑子里都在飞快地回忆曾经学过的各种菜谱。
在开始做午饭前,温总管宣布了新的命令,厨房开放给学徒使用,但不能占用正事的时间,只能等到厨房闲下来的时候,他们才能利用现成的食材练习厨艺。
学徒们欢呼雀跃,干起活来都比平时卖力了许多。
午饭时间一结束,厨房收拾完毕,再没人想要去休息,红案和白案两个厨房全被学徒占领,争抢食材而吵架的声音此起彼伏,男孩们仗着自己身强力壮,处处压女孩们一头,吵架眼看着就要升级。
白蔻看到厨房乱成这样,她反而拍拍屁股回去睡午觉。
等她小睡片刻再回到红案厨房,别人也差不多完成了前期准备工作,食物上了灶或者入了蒸屉,食材架调料柜和长桌案板都空了出来。
鲁豆豆正在跟人为了灶台而吵架,她先拿到的灶,却有个女孩故意撤她的火,想赶她下灶,两人越吵越大声,互相推搡,眼看着快要打起来。
“行了啊,姑娘们,吵两句就完了,要打架上外边去,温总管他们正等着揪大家的错处呢。”
白蔻在食材架前晃悠着,假装随口一说,但吵架的两人立马偃旗息鼓,鲁豆豆抢回她的灶台,把快要熄掉的灶火重新生了起来。
鲁豆豆大火爆炒了个猪肝,转身放下盘子时,看到白蔻已经准备好了她的食材,正等她把灶台空出来。
“要添柴吗?”鲁豆豆马上收腿让位。
“好啊,我要大火。”
白蔻说着,把手里的蒸锅放上火口,鲁豆豆则去取了几根新柴送进灶膛里。
蒸锅是空的,要等水沸了才放食材,所以趁这个时间,白蔻到案板前切南瓜。
小南瓜去皮去籽洗净切条,边上还有几个生咸蛋,准备工作就完成了。
灶上很快水沸,白蔻把南瓜装盘,再扣个盘子,连同咸蛋一块放进锅里蒸煮,一刻钟左右就熟透了,取出来放在桌上晾凉。
咸蛋扔冷水里浸上一会儿,冷了之后拿出来一切两半,单将蛋黄挑出碾碎,又掐了几根小葱洗净切碎,然后专心地对付南瓜条,让它快点凉透。
“你要用炒锅么?我正好洗了这个锅留给你用呗?”鲁豆豆把她的爆炒猪肝放在白蔻手边,举着她先前用的锅子说道。
“好啊,谢谢。”
片刻后,鲁豆豆拿着干净的锅子回来,却不放下,一直举在手上,生怕别人来抢,好在厨房里各种锅子最不缺了,没人非要抢她手上的。
“时间来得及么?快要做下午点心了。”鲁豆豆用筷子夹起一块她炒的猪肝喂进白蔻嘴里,又从别人的盘子里各夹了几口菜,互相品尝手艺。
“有哪个灶还有火?”白蔻摸摸南瓜条,觉得温度差不多了。
“这有一个。”宛秋朝她身边的一眼灶呶呶嘴,伸出筷子从别人的盘子里夹了一口。
白蔻立刻走过去,放下锅子,铺一点底油,把咸蛋黄和一些辅料放入锅中翻炒,然后倒下南瓜条,掂几次锅,让南瓜条上全都沾满咸蛋黄,起锅装盆洒上小葱,白蔻留出大部分给大家品尝,又用油纸包了两小包,分给鲁豆豆一包。
咸蛋黄焗南瓜,甜甜的南瓜表面是咸蛋黄的香味,大家一人几筷子,很快就全吃光了。
——
练手时间结束,大家一起动手把厨房收拾干净,正好赶上厨子厨娘们过来做下午点心。
因为获准进入厨房了,学徒们没人下去休息,都站在边上旁观厨子们的手艺,学一些他们在学坊里没学过的精致点心。
白蔻在边上看他们怎么备料的就知道他们打算做什么点心,虽然款式在她眼里不出奇,但是用的花模却让她暗自赞叹,不愧是晔国公府,就是大气,花模居然是银质的。
就这漂亮花模也足以让白蔻坚持到点心上蒸笼,然后大家纷纷散去,她拉着鲁豆豆悄悄地又出角门,坐在门墩上休息。
从在厨房练手开始到刚才一直都是站着,必须得坐一会儿才行了。
鲁豆豆从怀里摸出她那份咸蛋黄焗南瓜,一根一根美滋滋地吃着。
“白蔻,你手艺蛮好的呀,怪不得你对自由发挥很有信心。哎,你怎么捏在手里不吃呀?想留着当夜宵?”
“留着给别人。”
“谁?”鲁豆豆一愣,马上反应过来,立时放低了声音,“哦,那个小哥。你觉得他还会来?”
“他要是不来我就留着当夜宵呗。”
“他要是来,你就拿这个给他当谢礼?”
“他肯定认为我当日是夸下海口,我总要向他证明我不是胡乱说说而已。”
鲁豆豆马上把她吃剩下的焗南瓜包起来,“那我不吃了,要是你这份送出去了,还有我这份留着当夜宵。”
“就几根南瓜条留什么留,你爱吃就吃了它。”
白蔻嘴里不屑,脸上却是开心地笑着。
“喂,白蔻,你呢?你觉得哪个更好?”隔着好几个人,正在摘青菜的香草突然发现身边几个人,就白蔻没说话。
“我?无所谓。”白蔻手脚麻利地给面前的一篓蘑菇划十字刀,“我们素园的师父有教过不少新菜。”
“那你是想自由发挥?”香草的语气里有些含酸。
“你们想指定题目?那和我们前两轮光考基本功有什么两样?一个月的时间练熟一道菜的做法,到时候二十四盘一模一样的菜摆上去,还都差不多的口味?”
“啧,也是。”立刻有人同意白蔻的看法。
“说得好像让你自由发挥,你就一定能成功似的。”白蔻身后响起一个变声少年的声音。
“学艺几年,到如今竟然都不信任自己的手艺?转行请趁早。”白蔻根本不回头,咻地扔出手里划好刀的蘑菇,准确地落入旁边的簸箕里。
“白蔻说得对,我们都是优中选优进来的,应该相信自己多年训练的手艺。”
水井边突然多了一个人影,小小年纪就一张面瘫脸的红素抱着一簸箕削了皮的圆瓜过来洗,也不知道她在边上听了多久。
“所以,红素也是支持自由发挥的?”香草高高抬起头。
“温总管说了,基本功的考核,大家的分数其实都很接近,谁排在后面都不服气,现在大夫人给了我们上灶的机会,只有自由发挥才能拉开分数。”红素冷淡地说道,把水桶扔进了井里,“现在排前六的,谁知道会不会落到后面去。”
众人默然无语,但脑子里都在飞快地回忆曾经学过的各种菜谱。
在开始做午饭前,温总管宣布了新的命令,厨房开放给学徒使用,但不能占用正事的时间,只能等到厨房闲下来的时候,他们才能利用现成的食材练习厨艺。
学徒们欢呼雀跃,干起活来都比平时卖力了许多。
午饭时间一结束,厨房收拾完毕,再没人想要去休息,红案和白案两个厨房全被学徒占领,争抢食材而吵架的声音此起彼伏,男孩们仗着自己身强力壮,处处压女孩们一头,吵架眼看着就要升级。
白蔻看到厨房乱成这样,她反而拍拍屁股回去睡午觉。
等她小睡片刻再回到红案厨房,别人也差不多完成了前期准备工作,食物上了灶或者入了蒸屉,食材架调料柜和长桌案板都空了出来。
鲁豆豆正在跟人为了灶台而吵架,她先拿到的灶,却有个女孩故意撤她的火,想赶她下灶,两人越吵越大声,互相推搡,眼看着快要打起来。
“行了啊,姑娘们,吵两句就完了,要打架上外边去,温总管他们正等着揪大家的错处呢。”
白蔻在食材架前晃悠着,假装随口一说,但吵架的两人立马偃旗息鼓,鲁豆豆抢回她的灶台,把快要熄掉的灶火重新生了起来。
鲁豆豆大火爆炒了个猪肝,转身放下盘子时,看到白蔻已经准备好了她的食材,正等她把灶台空出来。
“要添柴吗?”鲁豆豆马上收腿让位。
“好啊,我要大火。”
白蔻说着,把手里的蒸锅放上火口,鲁豆豆则去取了几根新柴送进灶膛里。
蒸锅是空的,要等水沸了才放食材,所以趁这个时间,白蔻到案板前切南瓜。
小南瓜去皮去籽洗净切条,边上还有几个生咸蛋,准备工作就完成了。
灶上很快水沸,白蔻把南瓜装盘,再扣个盘子,连同咸蛋一块放进锅里蒸煮,一刻钟左右就熟透了,取出来放在桌上晾凉。
咸蛋扔冷水里浸上一会儿,冷了之后拿出来一切两半,单将蛋黄挑出碾碎,又掐了几根小葱洗净切碎,然后专心地对付南瓜条,让它快点凉透。
“你要用炒锅么?我正好洗了这个锅留给你用呗?”鲁豆豆把她的爆炒猪肝放在白蔻手边,举着她先前用的锅子说道。
“好啊,谢谢。”
片刻后,鲁豆豆拿着干净的锅子回来,却不放下,一直举在手上,生怕别人来抢,好在厨房里各种锅子最不缺了,没人非要抢她手上的。
“时间来得及么?快要做下午点心了。”鲁豆豆用筷子夹起一块她炒的猪肝喂进白蔻嘴里,又从别人的盘子里各夹了几口菜,互相品尝手艺。
“有哪个灶还有火?”白蔻摸摸南瓜条,觉得温度差不多了。
“这有一个。”宛秋朝她身边的一眼灶呶呶嘴,伸出筷子从别人的盘子里夹了一口。
白蔻立刻走过去,放下锅子,铺一点底油,把咸蛋黄和一些辅料放入锅中翻炒,然后倒下南瓜条,掂几次锅,让南瓜条上全都沾满咸蛋黄,起锅装盆洒上小葱,白蔻留出大部分给大家品尝,又用油纸包了两小包,分给鲁豆豆一包。
咸蛋黄焗南瓜,甜甜的南瓜表面是咸蛋黄的香味,大家一人几筷子,很快就全吃光了。
——
练手时间结束,大家一起动手把厨房收拾干净,正好赶上厨子厨娘们过来做下午点心。
因为获准进入厨房了,学徒们没人下去休息,都站在边上旁观厨子们的手艺,学一些他们在学坊里没学过的精致点心。
白蔻在边上看他们怎么备料的就知道他们打算做什么点心,虽然款式在她眼里不出奇,但是用的花模却让她暗自赞叹,不愧是晔国公府,就是大气,花模居然是银质的。
就这漂亮花模也足以让白蔻坚持到点心上蒸笼,然后大家纷纷散去,她拉着鲁豆豆悄悄地又出角门,坐在门墩上休息。
从在厨房练手开始到刚才一直都是站着,必须得坐一会儿才行了。
鲁豆豆从怀里摸出她那份咸蛋黄焗南瓜,一根一根美滋滋地吃着。
“白蔻,你手艺蛮好的呀,怪不得你对自由发挥很有信心。哎,你怎么捏在手里不吃呀?想留着当夜宵?”
“留着给别人。”
“谁?”鲁豆豆一愣,马上反应过来,立时放低了声音,“哦,那个小哥。你觉得他还会来?”
“他要是不来我就留着当夜宵呗。”
“他要是来,你就拿这个给他当谢礼?”
“他肯定认为我当日是夸下海口,我总要向他证明我不是胡乱说说而已。”
鲁豆豆马上把她吃剩下的焗南瓜包起来,“那我不吃了,要是你这份送出去了,还有我这份留着当夜宵。”
“就几根南瓜条留什么留,你爱吃就吃了它。”
白蔻嘴里不屑,脸上却是开心地笑着。